Ну, как делается архив любого каталога. В зависимости от установленных в системе архиваторов. У меня, например, стоит 7-zip.
Щелкаю ПКМ на папке, выбираю "7-zip / Добавить к архиву" в открывшемся окне правлю название будущего архива, добавляя в него дату типа YYYY-MM-DD - чтобы отсортированы были по датам, и нажимаю ОК.
У вас это может запускаться иначе, если архиватор другой.
Не забудьте, перед архивацией лучше выходить из программы (хотя я вроде тогда и копировал файл базы, из нее не выходя, но кто знает...)