1. 1С обычно не распространяет полные версии - только обновления.
Но на некоторых форумах можно найти. Выкладывать сюда ссылки на них запрещается.
2. Обновление до текущей версии ничем не отличается от установки полной версии и практически никак не влияет на надежность системы в целом, если каждое частное обновление доведено до логического конца.